MENU RÉVEILLON
4 mises en bouche
Tartare de st jacques et fenouil
Huître aux Tobiko
Boutargue
Thon fumé et ananas.
Entrée 1
Foie gras poêlé , confit de mangue
Entrée 2
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe du Périgord
Poisson
Bouillon de st Jacques , citronnelle, coriandre
Plat
Filet de cerf, purée de céleri, champignon, salades d’herbes, sauce Toscane
Fromage
Torta de extramadura, gelée de piment d’Espelette
Pré-dessert
Pamplemousse et gelée de verveine
Dessert
Composition gourmande
Grog