Recettes
Risotto pré cuit aux champignons et truffes
Ingrédients des champignons 120 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de salsa de truffe beurre 1 oignon crème liquide 1 carotte jus de champignon 100 ml de [lire la suite]
Canard laqué
Saupoudrer les magrets de « roast duck seasonning mix » en incisant la peau Laisser macérer au réfrigérateur de 1 heure à 1 nuit Cuire à la poêle d’abord côté peau, [lire la suite]
Terrine de Foie Gras Grande Tradition
MARCHE POUR 8 PERSONNES 2 Foies gras du Périgord de 500 grs à 600 grs pièce MARINADE DES FOIES 16g de sel fin 3g de poivre blanc en [lire la suite]
Curry de Crevettes
Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de crevettes 3 gousses d’ail 1 cm de gingembre 4 oignons hachés 2 piments verts, égrainés et hachés 3 cuillères à soupe [lire la suite]
Sushi
Le riz 3 tasses de riz rond lavé 3 tasses et 1/3 tasse d’eau Cuisson 10 minutes (vérifier la cuisson) Faire une marinade 1/3 de [lire la suite]
Gambas au saté
Faire poêler vos gambas a l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, laisser cuire quelques minutes, ajouter une bonne cuillère à soupe de poudre de saté et laisser encore [lire la suite]
Colombo d’agneau
Origine : Antilles 3.2 kg d'épaule d'agneau 4 poivrons verts 2 cristophines 2 aubergines 2 bananes à cuire 2 citrons vert 2 gousses d'ail 10 brindilles de ciboulette 4 [lire la suite]
Curry d’agneau aux abricots
Jardaloo boti (bombay) L’agneau ou le poulet aux abricots est une spécialité parsi très prisée, l’influence persane se faisant sentir dans le choix des variétés de fruits utilisés. Les [lire la suite]
Escalope de Veau au Pamplemousse
Escalope de Veau au Pamplemousse, Mijotée de Bulgur et de haricots secs Pour 4 personnes INGREDIENTS EPICES 4 escalopes de veau 1 pamplemousse 2 c à café de gingembre [lire la suite]
Poêlée d’asperges blanches vinaigrette aux poivrons rôtis
Ingrédients pour 4 personnes : 16 asperges blanches bien calibrées 1 cuillère à soupe de farine 100g de tomates confites ¼ de citron 2 poivrons rouge 20cl [lire la suite]